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美食走四方－扬州炒饭
2008-04-08
只要有时间，我都喜欢在6点15分看中央二套的《美食走四方》，在吃饭的时间段跟着主持人韩冬尝遍各地美食，他吃得香喷喷，我也看的乐滋滋，还穿插了各地的风土人情，节目挺好看的。今晚韩冬到的是扬州，来到了扬州，肯定要尝尝著名的扬州炒饭。炒饭人人会做，而扬州炒饭之所以如此著名，其实工艺很考究。扬州人还为此专门制定了一个标准。应选用小香米和一定比例的糯米，煮至七成熟，上蒸锅蒸，十成熟后立即取出，放至冰箱冷却，可以使饭粒更有嚼劲。鸡蛋是选用四个蛋黄，三个蛋白，因为蛋黄多可以使饭呈金黄色。鸡蛋要颗颗包裹米粒，叫“金包银”。配料有十六种，有海参、虾仁、肉等，炒饭是非常的好吃，韩冬吃了个底朝天，买单······你猜，多少钱？哦！是“88”元！太贵了吧！连韩冬也问：“怎么这么贵？”服务员答：“这是正宗的啊！”
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